木桶による発酵文化サミット in 東京

カネイワ醤油本店は、来週東京渋谷で開催される「木桶による発酵文化サミット in 東京」に参加いたします。

全国から木桶で醤油の蔵元や木桶職人が集まり、日本に受け継がれてきた木桶仕込みの発酵文化を体感していただけるイベントです。

木桶仕込みの醤油は、全国の醤油生産量のわずか1％ほどと言われています。
会場では全国の木桶醤油の商品をお買い求めいただけるだけでなく、3日間行われる各トークセクションでは他業種のゲストの方をお呼びして木桶醤油のこれからや戦略、和食専門学校の生徒さんが木桶醬油を醤油を使った料理のコンテストなど、ここだけでしか聞けないお話や体験が目白押しです。是非蔵元や木桶職人と直接お話しいただきながら、木桶背景やこれからの我々の目指す方向を知っていただければと思います。

私も会場に立ち、木桶や発酵の魅力、醤油づくりについてお話しできることを楽しみにしております。

お近くの方はぜひお立ち寄りください。

皆さまのご来場を心よりお待ちしております。

【木桶による発酵文化サミット in 東京】

開催日：６月２５日（木）〜６月２７日（土）

会場：渋谷ヒカリエ８F

※各トークセッションの参加は予約制。