先日、和歌山市の三木町発酵ビルヂングにて、醤油の飲み比べワークショップを開催しました。

今回は、日東醸造株式会社（蜷川泰輔さん）、山川醸造株式会社（山川華奈子さん）との三蔵合同企画で、「若口醤油」という名義での初めての和歌山開催です。カネイワ醤油本店にとっても、私自身で主催するイベントは今回が初めてでした。

当日は、醤油5種の飲み比べと、調味料3種の手作りを行いました。カネイワからは古式しょうゆを持参し、橙ポン酢づくりに使用したほか、2026年1月に仕込んだ再仕込み醤油を少量搾り、味見用にお出ししました。

今回搾った再仕込み醤油は、搾る時期がやや早かったこともあり、あっさりとした味わいに仕上がりました。搾る時期の見極めは、今後の課題として残りました。

参加された方の多くが初めてで、途中ちょっとしたハプニングもありましたが、参加者同士で会話が生まれる場面もありました。

いろいろな人を巻き込みながら、醤油や発酵の面白さを伝え、日頃の食生活を見直すきっかけになるような場をつくっていきたいですね。