本醸造醤油

［ 要冷蔵 ］

諸味をそのまま搾った、火入れも調味も行わない生醤油です。

北海道産丸大豆と近江産小麦、天日塩を用いて麹を育て、木桶で仕込みます。
丸二年、日々撹拌しながらじっくり発酵・熟成させた諸味を、そのまま搾りました。

火入れをしていないため、酵母や微生物が今も生きています。
しぼりたてそのままの、まろやかなコクと芳醇で個性ある香りをお楽しみください。

［ 開栓後要冷蔵 ］

北海道産丸大豆と近江産小麦、天日塩を使用。厳選した国産原料にこだわり、木桶で二年間じっくり発酵・熟成させたもろみを搾った古式しょうゆです。

穀醢との違いは、火入れを行い、酵母の働きを止めていること。
調味を一切行わない無調整・無添加のため、醤油本来の力強い旨みと豊かな香りを、よりくっきりと感じていただけます。

赤身のお刺身や焼肉などの「つけ・かけ」はもちろん、
煮炊きにも少量でしっかりと旨みを発揮します。
昔ながらの醤油の味を、ぜひご賞味ください。

［ 開栓後要冷蔵 ］

紀州有田の豊かな自然のもと、北海道産丸大豆と近江産小麦、天日塩を用い、
木桶で二年間じっくり発酵・熟成させた、昔ながらの天然醸造醤油です。

国産丸大豆ならではのまろやかな味わいと香り、
鮮やかな色合いが、料理のおいしさを引き立てます。

古式しょうゆに、塩角をやわらげるためみりんを少量加え、やさしい口当たりに仕上げました。
みりんを加えても、カネイワ本来の旨みはそのままです。

煮炊きはもちろん、お刺身や卵かけごはんにも。
「つけ・かけ」にも使いやすい、万能な王道の濃口醤油です。

［ 開栓後要冷蔵 ］

カネイワのうすくち醤油は、独自製法で仕込む一本。
仕込み期間を調整し、色を淡く仕上げながらも、
旨みをしっかり感じられる味わいに仕上げています。

北海道産丸大豆と近江産小麦、天日塩を用い、うすくち専用の麹で諸味を木桶に仕込みます。
短い熟成期間でも、香り豊かで奥行きのある味わいを引き出しました。

一般的なうすくち醤油よりやや濃いめの色合いで、
やさしい塩味の中にしっかりとした旨みがあります。
お吸い物、茶碗蒸し、炊き合わせ、だし巻き卵、白身魚のお刺身など、
素材を活かした料理によく合います。